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类别：资讯 关键字：海底捞 火锅产业 火锅伴饮 时间：2018-09-26 12:01 来源：微信公众号咖门 作者：
又一家餐饮巨头瞄上了饮品生意。
海底捞近日推出了一款名为“鲜小菌”的乳酸菌饮品，定位为“冲淡辣感”，并致力于将它打造成一款“火锅伴饮”。
据了解，“鲜小菌”具有原味和草莓味两种口味，不仅口感对于缓解辣感有很好的效果，还含有钙、铁、锌、维生素B1，适合吃火锅时饮用。
当代年轻人对火锅的热爱程度一点都不亚于AJ，当然，讲求过瘾的同时他们也相当注意“养生”——尤其是当下就有帮助的。
海底捞推出这一乳酸菌饮料无疑从某种程度上降低了他们“负罪感”，毕竟“朋克养生”下，要熬最长的夜，敷最贵的面膜；喝最烈的威士忌，加最保养的人参；吃最辣的火锅，喝最健康的饮料。
对于海底捞来说，这不是它第一次进军饮品界，在2017年6月，海底捞就推出了一款精酿啤酒。
火锅圈和饮品“杠上”不是一天两天了，2016年湊湊就以“火锅+茶憩”的形态出现。而就在1个多月前，又一家知名火锅店小龙坎开出了独立茶饮店。（传送门：小龙坎火锅开店卖奶茶，餐企组团进军茶饮，你怕了吗？）
真是让人不得不感叹，现在的火锅店不好好研究锅底改研究饮品了？
而即使你不是个“饮品爱好者”，在众多消费场景中，在吃火锅时一杯解渴/解辣、解腻/助消化的饮品刚需属性更强了。
抓住这个痒点，对火锅店来说，是拓宽自己渠道的一个方式。在喊着餐饮不分家的时代，火锅店卖饮品无可厚非，但是也不乏有人会认为这是对品牌的稀释，甚至是“不务正业”。
当然，也给饮品店们提了个醒，不只是有人来“抢生意”了。
据《2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告》显示，火锅行业的营业额占整个餐饮行业总营业额的22%。近两年，火锅餐饮一直保持着两位数增长，预计到2020年中国火锅市场规模可达5774亿元。
“火锅伴饮”这个颇具规模的细分市场，或将是产生消费增量的新路径。
